1.1 原料

實(shí)驗(yàn)室自制果汁，并在室溫下開蓋放置36 h，果汁與空氣直接接觸，使果汁在自然環(huán)境條件下污染一 定濃度的雜菌.

1.2 培養(yǎng)基 普通營養(yǎng)培養(yǎng)基：胰蛋白胨 5 g，酵母浸粉 2.5 g，葡萄糖 1.0 g，瓊脂粉 15.0 g，pH 值 7.0，去離子水 1 000 mL，121 ℃滅菌30 min.

1.3 主要儀器與設(shè)備 YXQ-LS-70A型高壓滅菌鍋（上海博訊實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠）；BGE-240型烘干箱；SW-CJ-2D型潔凈工作臺(tái)；LRH-70型生化培養(yǎng)箱.

1.4 含菌培養(yǎng)皿的準(zhǔn)備 本文采用直徑為9 cm的培養(yǎng)皿（表面積為3.14×4.52=63.585 cm2 ），按照平板菌落計(jì)數(shù)法測(cè)定自制果 汁中細(xì)菌污染情況，重復(fù)3次，取平均值.

然后吸取自制飲料1.0 mL均勻涂布至普通培養(yǎng)基上，涂布后的 含菌培養(yǎng)基上細(xì)菌分布密度可由公式（1）計(jì)算得到.

 1.5 潔凈工作臺(tái)乙醇輔助紫外殺菌效果的確定 將21個(gè)含菌培養(yǎng)基分為7組，分別置于潔凈工作臺(tái)（操作空間為1150×500×500 mm）中，將培養(yǎng)皿蓋 打開，

然后開啟紫外燈（40 W）照射30 min，每隔5 min取出1組培養(yǎng)皿. 潔凈工作臺(tái)中均勻噴入10 mL 75%乙醇溶液，然后按照上述方法將開蓋的含菌培養(yǎng)基置于潔凈工作 臺(tái)中紫外燈照射30 min，

未經(jīng)紫外線照射的作為陰性對(duì)照，取出的培養(yǎng)皿于37 ℃條件下培養(yǎng)24 h，進(jìn)行 細(xì)菌總數(shù)計(jì)數(shù)，取3次重復(fù)的平均值.

1.6 潔凈工作臺(tái)無菌環(huán)境維持時(shí)間的確定 將開蓋的含菌培養(yǎng)基置于潔凈工作臺(tái)中，采用乙醇輔助紫外線照射25 min，然后將紫外燈關(guān)閉，

培養(yǎng) 皿繼續(xù)置于潔凈工作臺(tái)中48 h，每隔12 h取出1組培養(yǎng)皿，置于37 ℃下培養(yǎng)24 h，進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，每組3 個(gè)重復(fù)，取平均值.